☆定義

當禁食12小時後，血中三酸甘油脂的濃度仍高於正常值時，便稱為高三酸甘油脂血症。此症多伴隨冠狀動脈心臟疾病的高危險的因子（如：肥胖、飲酒過量等）存在。

 

☆目的

1.藉調整其熱量、醣類的攝取量，以達到控制血液三酸甘油酯異常的一種飲食。

2.使血液三酸甘油酯值接近理想值。

 

☆飲食原則：

1.適度體重可降低三酸甘油酯濃度。

2.宜採用多醣類食物，如五穀根莖類或全穀類，避免精製甜食及加糖製品。

3.水果含糖份高，不宜多食，避免選用芒果、榴槤、龍眼、香蕉等高糖份水果，

酪梨、榴槤、卵磷脂植物性脂肪含量較高。

4.盡量多攝取w-3脂肪酸較高的魚類，如秋刀魚、鮭魚、鯖花魚、鰻魚。

5.避免動物油(豬油、牛油)與椰子油。

6.在脂肪容許用量範圍內，選用植物油(橄欖油、芥菜籽油、花生油)。

7.烹調方式宜多用清蒸、水煮、涼拌、烤、滷等方式。

8.不宜飲酒。

 

☆各類食物中脂肪含量高者：(建議儘量少吃)

種類
奶類	乳酪、冰淇淋、全脂奶。
蛋豆魚肉類	蛋類：雞蛋黃、鵝蛋、鵪鶉蛋。 豆類：素火腿、素雞、麵筋、花干、麵筋泡、油豆腐。 水產類：魚餃、蝦餃、包肉魚丸、蝦卷。 肉類：豬小排、豬蹄膀、五花肉、梅花肉、牛小排、牛腩、香腸、熱狗、貢丸、臘肉、蛋餃、燕餃、培根。內臟類如：雞心、豬腸。
油脂類	油脂：牛油、玉米油、 沙拉油、花生油、香油、清香油、棕櫚油、葵花油、豬油 花生醬、沙拉醬、鮮奶油、奶油、烤酥油、椰子油 堅果：花生、腰果、南瓜子、開心果、芝麻、杏仁果、松子、核桃。